Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Pasta e Fagioli come la faceva Nonna
Un piatto povero, ma ricco di sapore e affetto. La pasta e fagioli è un comfort food che scalda il cuore.
Ingredienti
- 320g Pasta mista
- 300g Fagioli borlotti secchi
- 1 Carota
- 1 Sedano
- 1 Cipolla bianca
- 2 spicchi d'Aglio
- Olio extravergine d'oliva
- Pancetta affumicata (50g)
- Rosmarino fresco
- Concentrato di pomodoro (1 cucchiaio)
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione Passo Passo
- Metti i fagioli in ammollo in acqua fredda per almeno 12 ore. Il giorno dopo, scolali e cuocili in una pentola con acqua pulita, una foglia di alloro e uno spicchio d'aglio. Cuoci finché sono teneri ma non sfatti.
- In una pentola capiente, prepara un soffritto con carota, sedano, cipolla e l'altro spicchio d'aglio tritati finemente. Aggiungi la pancetta a cubetti e falla rosolare.
- Aggiungi i fagioli cotti (conservando un po' di acqua di cottura), il concentrato di pomodoro e un rametto di rosmarino. Lascia insaporire per qualche minuto.
- Aggiungi la pasta mista e copri con acqua calda (o brodo vegetale). Cuoci la pasta seguendo i tempi indicati sulla confezione.
- Se necessario, aggiungi un po' di acqua di cottura dei fagioli per ottenere la consistenza desiderata. La pasta e fagioli deve essere cremosa, non brodosa.
- Regola di sale e pepe. Servi calda con un filo d'olio extravergine d'oliva e una spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato (opzionale).