Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Pasta e Fagioli alla Veneta
Un classico della cucina veneta, la pasta e fagioli è un piatto sostanzioso e confortante, preparato con pasta corta e fagioli borlotti, insaporito con lardo e rosmarino.
Ingredienti
- 250g Fagioli borlotti secchi (ammollati per 12 ore)
- 200g Pasta corta (tipo ditalini o tubetti)
- 50g Lardo
- 1 Cipolla bianca
- 1 Carota
- 1 Costa di sedano
- 1 spicchio d'aglio
- 1 rametto di rosmarino fresco
- 50g Olio extravergine d'oliva
- Sale fino
- Pepe nero macinato fresco
- Brodo vegetale (circa 1 litro)
Preparazione Passo Passo
- Il giorno prima, metti a bagno i fagioli borlotti in acqua fredda per almeno 12 ore.
- In una pentola, soffriggi il lardo tagliato a cubetti, la cipolla, la carota e il sedano tritati finemente in olio extravergine d'oliva a fuoco dolce per circa 10 minuti.
- Aggiungi lo spicchio d'aglio tritato e il rametto di rosmarino. Cuoci per un altro minuto.
- Aggiungi i fagioli scolati e il brodo vegetale caldo. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e lascia sobbollire per circa 45 minuti, o finché i fagioli non saranno teneri.
- Togli una parte dei fagioli (circa 1/3) e frullali con un frullatore a immersione. Aggiungili di nuovo alla zuppa.
- Aggiungi la pasta corta e cuoci per il tempo indicato sulla confezione. Aggiusta di sale e pepe. Servi la pasta e fagioli calda con un filo d'olio extravergine d'oliva.