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Pasta e Fagioli alla Veneta: La Ricetta della Nonna
Un classico della cucina veneta, la Pasta e Fagioli è una zuppa densa e saporita, preparata con fagioli borlotti e pasta corta. Un piatto che sa di casa e di tradizione.
Ingredienti
- 250g Fagioli borlotti secchi (o 500g cotti)
- 150g Pasta corta (ditali, tubettini)
- 100g Pancetta affumicata a cubetti
- 100g Carote
- 100g Sedano
- 1 Cipolla bianca
- 2 Spicchi d'aglio
- 80g Passata di pomodoro
- 50ml Olio extra vergine d'oliva
- Rosmarino (1 rametto)
- Sale e pepe nero q.b.
- Brodo vegetale q.b.
Preparazione Passo Passo
- Se usi fagioli secchi, mettili a bagno in acqua fredda per almeno 12 ore. Lessali in acqua non salata finché sono teneri.
- In una pentola capiente, soffriggi la pancetta a cubetti con l'olio extra vergine d'oliva. Aggiungi la cipolla, il sedano e la carota tritati finemente e cuoci per qualche minuto.
- Aggiungi l'aglio tritato, la passata di pomodoro e il rametto di rosmarino. Cuoci per un minuto.
- Aggiungi i fagioli (cotti) e copri con brodo vegetale caldo. Porta a ebollizione, abbassa la fiamma e lascia sobbollire per circa 20 minuti.
- Aggiungi la pasta e cuoci per il tempo indicato sulla confezione. A fine cottura, aggiusta di sale e pepe. Rimuovi il rametto di rosmarino. Servi la zuppa calda, con un filo d'olio extra vergine d'oliva a crudo.