Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Pasta e Fagioli alla Veneta (con la Salsiccia)
Un piatto robusto e confortante, perfetto per le serate fresche. La versione veneta arricchisce la classica pasta e fagioli con la salsiccia, per un sapore ancora più intenso.
Ingredienti
- 320g Pasta corta (Ditalini o Pasta Mista)
- 250g Fagioli Borlotti secchi (o 500g cotti)
- 200g Salsiccia fresca
- 1 Carota
- 1 Sedano
- 1 Cipolla
- 2 Spicchi d'aglio
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Rosmarino fresco q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Brodo vegetale q.b.
Preparazione Passo Passo
- Se utilizzi fagioli secchi, mettili in ammollo in acqua fredda per almeno 12 ore. Scolali e cuocili in acqua bollente per circa 1 ora, finché sono teneri.
- Prepara il soffritto. Trita finemente la carota, il sedano e la cipolla. In una pentola capiente, scalda un filo d'olio extravergine d'oliva e fai soffriggere le verdure a fiamma bassa finché sono morbide e dorate.
- Aggiungi gli spicchi d'aglio tritati e il rosmarino fresco. Fai rosolare per qualche istante.
- Togli la salsiccia dal budello e sbriciolala. Aggiungila al soffritto e falla rosolare finché è dorata.
- Aggiungi i fagioli (cotti) nella pentola. Se hai utilizzato i fagioli secchi, conserva un po' di acqua di cottura.
- Aggiungi il brodo vegetale fino a coprire i fagioli. Porta ad ebollizione, poi abbassa la fiamma e lascia cuocere per circa 30 minuti.
- Aggiungi la pasta corta (ditalini o pasta mista) nella pentola e cuocila per il tempo indicato sulla confezione, aggiungendo altro brodo se necessario.
- A fine cottura, aggiusta di sale e pepe. Servi la pasta e fagioli alla veneta calda, con un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo e una spolverata di pepe nero.