Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Pasta e Ceci Cremosa con Rosmarino e Limone (Rivisitata)
Una rivisitazione fresca e profumata del classico pasta e ceci. Il tocco di rosmarino e limone esalta il sapore dei ceci e rende questo piatto irresistibile.
Ingredienti
- 320g Pasta corta (ditali, tubetti)
- 400g Ceci precotti (o 200g secchi)
- 1 Carota
- 1 Sedano
- 1 Cipolla
- 1 Spicchio d'aglio
- Rosmarino fresco q.b.
- Scorza di 1 Limone non trattato
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Brodo vegetale q.b.
Preparazione Passo Passo
- Se utilizzi ceci secchi, mettili in ammollo in acqua fredda per almeno 12 ore. Scola i ceci e cuocili in abbondante acqua salata finché non sono teneri.
- Trita finemente la carota, il sedano e la cipolla. In una pentola capiente, fai soffriggere le verdure tritate e l'aglio in un filo d'olio extravergine d'oliva. Aggiungi i ceci (tenendone da parte una manciata) e cuoci per qualche minuto.
- Aggiungi il rosmarino tritato e la scorza di limone grattugiata. Copri con brodo vegetale e porta a bollore. Frulla una parte dei ceci con un mixer ad immersione per addensare la zuppa.
- Aggiungi la pasta e cuocila nel brodo di ceci finché non è al dente.
- Aggiungi i ceci interi tenuti da parte, aggiusta di sale e pepe.
- Servi la pasta e ceci calda, condita con un filo d'olio extravergine d'oliva e una spolverata di scorza di limone grattugiata.