Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Pasta e Ceci alla Romana
Un piatto povero ma ricco di sapore, la pasta e ceci alla romana è una zuppa cremosa e confortante, perfetta per le serate fredde.
Ingredienti
- 320g Pasta corta (ditalini, tubetti)
- 400g Ceci secchi (o 800g cotti)
- 1 Carota
- 1 Costa di sedano
- 1 Cipolla
- 2 Spicchi d'aglio
- Rosmarino fresco q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Peperoncino (facoltativo)
Preparazione Passo Passo
- Se usi ceci secchi, mettili in ammollo in acqua fredda per almeno 12 ore. Scolali e cuocili in acqua bollente con una foglia di alloro finché non sono teneri.
- Trita finemente la carota, il sedano e la cipolla. In una pentola, scalda un filo d'olio e fai soffriggere le verdure con gli spicchi d'aglio e un rametto di rosmarino.
- Aggiungi i ceci cotti (tenendone da parte un paio di cucchiai), copri con acqua calda e porta a ebollizione.
- Rimuovi gli spicchi d'aglio e il rosmarino. Frulla una parte dei ceci con un frullatore a immersione per ottenere una crema.
- Aggiungi la pasta e cuoci finché è al dente. Aggiungi i ceci interi tenuti da parte.
- Condisci con olio extravergine d'oliva, sale, pepe e peperoncino (se lo usi).
- Servi caldo, guarnendo con un filo d'olio extravergine d'oliva e rosmarino fresco.