Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Pasta con le Sarde alla Palermitana (Classica)
Un inno alla Sicilia, un piatto che profuma di mare e di sole. La pasta con le sarde è un'esplosione di sapori: sarde fresche, finocchietto selvatico, uvetta, pinoli e zafferano. Un vero capolavoro della cucina siciliana.
Ingredienti
- 320g Bucatini
- 500g Sarde fresche
- 1 Mazzetto di Finocchietto selvatico
- 1 Cipolla
- 50g Uvetta sultanina
- 50g Pinoli
- 1 bustina di Zafferano
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Pangrattato tostato q.b.
Preparazione Passo Passo
- Pulisci le sarde, privandole della testa, delle interiora e della lisca. Aprile a libro e sciacquale sotto acqua corrente.
- Lessa il finocchietto selvatico in abbondante acqua bollente salata per circa 10 minuti. Scolalo, conservando l'acqua di cottura.
- Nella stessa acqua, cuoci i bucatini finché sono al dente.
- Nel frattempo, trita finemente la cipolla e falla soffriggere in una padella con un filo d'olio extravergine d'oliva.
- Aggiungi le sarde e cuocile per pochi minuti, finché sono dorate.
- Aggiungi il finocchietto selvatico, l'uvetta sultanina, i pinoli e lo zafferano sciolto in un po' di acqua calda. Aggiusta di sale e pepe.
- Scola i bucatini e versali nella padella con il condimento. Mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
- Servi caldo, guarnendo con pangrattato tostato.