Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Pasta alla Norma
Un inno alla Sicilia. Melanzane fritte, salsa di pomodoro fresca, ricotta salata e basilico si fondono in un piatto ricco di sapori e profumi mediterranei.
Ingredienti
- 320g Penne rigate
- 2 Melanzane
- 500g Passata di pomodoro
- 1 Spicchio d'aglio
- Ricotta salata q.b.
- Basilico fresco q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Olio di semi di arachide q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione Passo Passo
- Lava e taglia le melanzane a cubetti. Mettile in un colapasta con sale grosso per far perdere l'acqua di vegetazione per almeno 30 minuti.
- Sciacqua le melanzane e asciugale bene con carta assorbente. Friggile in abbondante olio di semi di arachide finché non diventano dorate. Scolale su carta assorbente e salale leggermente.
- In una padella, scalda un filo d'olio extravergine d'oliva. Aggiungi l'aglio tritato e fallo dorare leggermente. Aggiungi la passata di pomodoro, sale, pepe e basilico fresco. Lascia cuocere per circa 15 minuti.
- Cuoci le penne rigate in abbondante acqua salata finché sono al dente. Scolale e versale nella padella con il sugo di pomodoro. Mescola bene per farle insaporire.
- Aggiungi le melanzane fritte e mescola delicatamente. Servi la pasta alla norma calda, guarnendo con ricotta salata grattugiata e basilico fresco.