Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Pasta alla Norma: Un Omaggio alla Sicilia
Un piatto ricco e saporito, con melanzane fritte, salsa di pomodoro, ricotta salata e basilico fresco. Un vero e proprio simbolo della cucina siciliana.
Ingredienti
- 320g Penne rigate
- 2 Melanzane lunghe
- 500g Pomodori pelati
- 1 Spicchio d'aglio
- Ricotta salata grattugiata q.b.
- Basilico fresco q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Olio di semi di girasole per friggere
Preparazione Passo Passo
- Taglia le melanzane a cubetti e mettile in uno scolapasta con del sale grosso per far perdere l'acqua di vegetazione. Lascia riposare per almeno 30 minuti.
- Nel frattempo, prepara la salsa di pomodoro: in una padella, scalda l'olio extravergine d'oliva e fai soffriggere lo spicchio d'aglio. Aggiungi i pomodori pelati, sala e cuoci a fuoco dolce per circa 20 minuti.
- Sciacqua le melanzane sotto l'acqua corrente e asciugale bene. Friggile in abbondante olio di semi di girasole finché non sono dorate e croccanti. Scolale su carta assorbente.
- Nel frattempo, porta a bollore abbondante acqua salata e cuoci le penne rigate finché sono al dente.
- Scola le penne e versale nella padella con la salsa di pomodoro. Aggiungi le melanzane fritte e mescola delicatamente per far amalgamare i sapori.
- Servi immediatamente la pasta alla norma, guarnendo con abbondante ricotta salata grattugiata e foglie di basilico fresco.