Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Pasta alla Norma: Un Classico Siciliano
Un omaggio alla Sicilia, con melanzane fritte, pomodoro, basilico e ricotta salata. Un piatto ricco di sapore e tradizione.
Ingredienti
- 320g Penne Rigate (o altra pasta corta)
- 2 Melanzane medie
- 500g Passata di pomodoro
- 1 Spicchio d'aglio
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Basilico fresco q.b.
- Ricotta salata grattugiata q.b.
- Sale q.b.
Preparazione Passo Passo
- Taglia le melanzane a cubetti e mettile in un colapasta con del sale grosso per far perdere l'acqua di vegetazione per almeno 30 minuti.
- Sciacqua le melanzane e asciugale bene con carta assorbente.
- In una padella, scalda abbondante olio di semi e friggi le melanzane finché sono dorate e croccanti. Scolale su carta assorbente.
- In un'altra padella, scalda un filo d'olio extravergine d'oliva e fai soffriggere l'aglio. Aggiungi la passata di pomodoro, sale e lascia cuocere a fiamma bassa per circa 20 minuti.
- Porta a bollore abbondante acqua salata e cuoci le penne rigate (o altra pasta corta) finché sono al dente.
- Scola la pasta e versala nella padella con il sugo di pomodoro. Aggiungi le melanzane fritte e mescola delicatamente.
- Servi la pasta alla norma con abbondante ricotta salata grattugiata e basilico fresco.