Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Pasta alla Norma Siciliana
Un omaggio alla Sicilia, con melanzane fritte, salsa di pomodoro fresca, basilico profumato e una generosa spolverata di ricotta salata. Un tripudio di sapori mediterranei.
Ingredienti
- 320g Rigatoni
- 2 Melanzane lunghe
- 500g Passata di Pomodoro
- 1 spicchio d'aglio
- Basilico fresco q.b.
- 150g Ricotta Salata
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione Passo Passo
- Lava e taglia le melanzane a cubetti. Mettile in uno scolapasta con sale grosso per circa 30 minuti per far perdere l'acqua di vegetazione.
- Sciacqua le melanzane sotto acqua corrente e asciugale bene con carta assorbente. Friggile in abbondante olio extravergine d'oliva fino a doratura. Scolale su carta assorbente.
- In una padella, scalda un filo d'olio extravergine d'oliva con uno spicchio d'aglio. Aggiungi la passata di pomodoro, sale e pepe. Cuoci a fuoco dolce per circa 20 minuti.
- Cuoci i rigatoni in abbondante acqua salata fino a quando sono al dente.
- Scola la pasta e versala nella padella con il sugo di pomodoro. Aggiungi le melanzane fritte e qualche foglia di basilico fresco. Mescola delicatamente.
- Servi la pasta alla norma con una generosa grattugiata di ricotta salata e altre foglie di basilico fresco.