Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Pasta alla Norma: Omaggio alla Sicilia
Un classico siciliano, un tripudio di sapori mediterranei. Melanzane fritte, salsa di pomodoro fresca, ricotta salata grattugiata e basilico profumato si uniscono in un piatto ricco e appagante.
Ingredienti
- 320g Rigatoni
- 2 Melanzane Medie
- 400g Polpa di Pomodoro a Pezzetti
- 1 Spicchio d'Aglio
- 80g Ricotta Salata
- Basilico Fresco q.b.
- Olio Extra Vergine d'Oliva q.b.
- Olio di Semi di Arachide per Friggere
- Sale q.b.
Preparazione Passo Passo
- Lava e taglia le melanzane a cubetti. Metti le melanzane in uno scolapasta con un pizzico di sale grosso e lasciale spurgare per almeno 30 minuti per eliminare l'acqua di vegetazione. Tamponale con carta assorbente.
- In una padella, scalda abbondante olio di semi di arachide e friggi le melanzane fino a quando saranno dorate. Scolale su carta assorbente.
- In un'altra padella, scalda un filo d'olio extra vergine d'oliva e fai soffriggere l'aglio. Aggiungi la polpa di pomodoro, un pizzico di sale e cuoci a fuoco medio per circa 15-20 minuti. Il sugo deve addensarsi leggermente.
- Metti a bollire abbondante acqua salata e cuoci i rigatoni al dente. Scolali e versali nella padella con la salsa di pomodoro. Aggiungi le melanzane fritte e salta la pasta per qualche istante, amalgamando bene tutti gli ingredienti.
- Servi immediatamente, spolverando con abbondante ricotta salata grattugiata e basilico fresco spezzettato a mano.