Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Pasta alla Norma con Tofu Affumicato (Italia, Rivisitata)
Un classico siciliano, rivisitato in chiave vegetariana con tofu affumicato al posto della ricotta salata. Il tofu affumicato aggiunge un sapore intenso e una consistenza piacevole al piatto. Il segreto è usare pomodori maturi e saporiti per una salsa ricca e gustosa.
Ingredienti
- 320g Pasta (penne o rigatoni)
- 500g Pomodori maturi
- 2 Melanzane
- 200g Tofu affumicato
- 1 spicchio Aglio
- Basilico fresco
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione Passo Passo
- Lava le melanzane e tagliale a cubetti. Friggile in abbondante olio extravergine d'oliva finché non sono dorate. Scolale su carta assorbente.
- Taglia il tofu affumicato a cubetti.
- Prepara la salsa di pomodoro: incidi i pomodori a croce, scottali in acqua bollente per pochi secondi, poi spellali e tagliali a cubetti. In una padella, scalda un po' di olio extravergine d'oliva e soffriggi l'aglio. Aggiungi i pomodori e cuoci per circa 20 minuti, o finché la salsa non si addensa. Condisci con sale e pepe.
- Cuoci la pasta in abbondante acqua salata finché non è al dente.
- Scola la pasta e versala nella padella con la salsa di pomodoro. Aggiungi le melanzane fritte e il tofu affumicato. Mescola bene per amalgamare i sapori.
- Servi la pasta alla Norma con basilico fresco tritato.