Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Pasta alla Norma con Tofu Affumicato e Menta
Un classico della cucina siciliana rivisitato in chiave vegetariana. Il tofu affumicato sostituisce la ricotta salata, aggiungendo un tocco affumicato e saporito, mentre la menta esalta la freschezza del pomodoro e delle melanzane.
Ingredienti
- 320g Pasta (es. maccheroni, penne)
- 2 Melanzane
- 400g Pomodori pelati a pezzetti
- 200g Tofu affumicato
- 1 spicchio d'Aglio
- Basilico fresco
- Menta fresca
- Olio extravergine d'oliva
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione Passo Passo
- Taglia le melanzane a cubetti. Cospargile di sale grosso e lasciale riposare per circa 30 minuti per far perdere l'acqua in eccesso. Sciacqua le melanzane e asciugale bene.
- Taglia il tofu affumicato a cubetti.
- Scalda abbondante olio extravergine d'oliva in una padella capiente. Friggi le melanzane finché non sono dorate e croccanti. Scolale su carta assorbente.
- Nella stessa padella, aggiungi un po' d'olio extravergine d'oliva e soffriggi l'aglio. Aggiungi i pomodori pelati a pezzetti, il basilico fresco spezzettato, il sale e il pepe. Cuoci per circa 15-20 minuti, finché la salsa non si sarà addensata.
- Cuoci la pasta in abbondante acqua salata finché non è al dente. Scolala conservando un po' d'acqua di cottura.
- Versa la pasta nella padella con la salsa di pomodoro. Aggiungi le melanzane fritte, il tofu affumicato e qualche fogliolina di menta fresca. Manteca bene, aggiungendo un po' d'acqua di cottura se necessario.
- Servi la pasta alla Norma con tofu affumicato e menta calda, guarnita con basilico fresco e una spolverata di pepe nero.