Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Pasta alla Norma con Ricotta Salata
Un inno alla Sicilia, la Pasta alla Norma è un piatto semplice ma gustoso, caratterizzato dalle melanzane fritte, la salsa di pomodoro e la ricotta salata grattugiata.
Ingredienti
- 320g Pasta corta (es. penne, rigatoni)
- 2 Melanzane medie
- 700g Passata di pomodoro
- 1 spicchio Aglio
- Basilico fresco q.b.
- Ricotta salata grattugiata q.b.
- Olio di semi per friggere
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione Passo Passo
- Lava le melanzane, tagliale a cubetti e mettile in uno scolapasta con sale grosso per circa 30 minuti per far perdere l'acqua di vegetazione. Questo evita che assorbano troppo olio in cottura.
- Nel frattempo, prepara la salsa di pomodoro: in una padella, scalda un po' di olio extravergine d'oliva con uno spicchio d'aglio. Aggiungi la passata di pomodoro, qualche foglia di basilico fresco, sale e pepe. Cuoci a fuoco dolce per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Sciacqua i cubetti di melanzana sotto acqua corrente e asciugali bene con carta assorbente.
- In una padella capiente, scalda abbondante olio di semi e friggi le melanzane a cubetti finché non sono dorate e croccanti. Scolale su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
- Porta a bollore abbondante acqua salata e cuoci la pasta finché è al dente.
- Scola la pasta e versala nella padella con la salsa di pomodoro. Aggiungi le melanzane fritte e mescola delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti.
- Servi immediatamente, guarnito con abbondante ricotta salata grattugiata e qualche foglia di basilico fresco.