Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Pasta alla Norma con Ricotta Affumicata
Un omaggio alla Sicilia, la pasta alla Norma è un piatto ricco e saporito, a base di melanzane fritte, salsa di pomodoro e ricotta salata. In questa versione, la ricotta affumicata aggiunge un tocco di originalità e intensità.
Ingredienti
- 320g Penne rigate
- 2 Melanzane
- 500g Passata di pomodoro
- 1 Spicchio d'aglio
- 150g Ricotta affumicata
- Basilico fresco q.b.
- Olio extravergine d'oliva per friggere
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Zucchero (un pizzico)
Preparazione Passo Passo
- Taglia le melanzane a cubetti. Salale e lasciale spurgare per almeno 30 minuti.
- Nel frattempo, prepara la salsa di pomodoro. In una padella, scalda un filo d'olio extravergine d'oliva e aggiungi lo spicchio d'aglio. Fai soffriggere per qualche secondo, quindi aggiungi la passata di pomodoro, un pizzico di sale, pepe nero e un pizzico di zucchero. Fai cuocere a fuoco basso per almeno 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Sciacqua e asciuga le melanzane. Friggile in abbondante olio extravergine d'oliva finché non diventano dorate e croccanti. Scolale su carta assorbente.
- Cuoci le penne rigate in abbondante acqua salata.
- Scola le penne e versale nella padella con la salsa di pomodoro. Aggiungi le melanzane fritte e manteca la pasta per qualche minuto.
- Grattugia la ricotta affumicata sulla pasta e aggiungi basilico fresco spezzettato. Servi immediatamente.