Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Pasta alla Norma con Melanzane Croccanti al Miele e Basilico (Rivisitata)
La classica pasta alla Norma, rivisitata con melanzane croccanti al miele e basilico fresco. Un tocco di dolcezza e freschezza che esalta il sapore della melanzana fritta e della ricotta salata.
Ingredienti
- 320g Pasta (es. penne, rigatoni)
- 2 Melanzane
- 500g Passata di pomodoro
- 1 Spicchio d'aglio
- Basilico fresco q.b.
- Ricotta salata q.b.
- Miele q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Olio di semi di arachide per friggere q.b.
Preparazione Passo Passo
- Taglia le melanzane a cubetti e mettile in uno scolapasta con sale grosso per far perdere l'acqua di vegetazione per almeno 30 minuti.
- Sciacqua le melanzane e asciugale bene. Friggile in abbondante olio di semi di arachide caldo finché non sono dorate e croccanti. Scola su carta assorbente.
- In una padella, scalda un filo d'olio extravergine d'oliva e fai soffriggere lo spicchio d'aglio. Aggiungi la passata di pomodoro, sale e pepe. Cuoci per circa 20 minuti.
- Cuoci la pasta in abbondante acqua salata.
- Scola la pasta al dente e versala nella padella con il sugo di pomodoro. Aggiungi le melanzane fritte, il basilico fresco tritato e una spolverata di ricotta salata grattugiata.
- Irrora le melanzane con un filo di miele. Servi immediatamente.