Ricetta Cucina & Comfort AI
Pasta alla Norma
Ah, la Norma! Un omaggio alla bellezza, come l'opera di Bellini! Quando la nonna la prepara, la casa si riempie di profumo di melanzane fritte e basilico fresco. È un primo piatto che ti fa sentire a Catania, sotto il vulcano, con il sole in faccia e la 'ricotta salata' che ti sorride!
Ingredienti
- Maccheroni o Rigatoni (o altro formato corto)
- Melanzane (lunghe o tonde)
- Pomodori pelati (o passata di pomodoro)
- Ricotta salata (grattugiata)
- Basilico fresco
- Aglio
- Olio d'oliva extra vergine
- Sale
- Zucchero (un pizzico per il pomodoro)
- Olio di semi (per friggere)
Preparazione
- Prepara le melanzane: Lava le melanzane, tagliale a fette non troppo sottili o a cubetti. Sala e lasciale riposare in uno scolapasta per circa 30 minuti, poi sciacquale e asciugale bene.
- Friggi le melanzane: Friggi le fette o i cubetti di melanzana in abbondante olio di semi bollente finché non saranno dorate. Scolale su carta assorbente e mettile da parte.
- Prepara il sugo: In una padella, fai soffriggere uno spicchio d'aglio in olio d'oliva. Aggiungi i pomodori pelati (o la passata), un pizzico di zucchero (per togliere l'acidità), sale e qualche foglia di basilico. Cuoci a fuoco medio per circa 20-25 minuti, finché il sugo non si sarà addensato.
- Cuoci la pasta: Porta a ebollizione abbondante acqua salata e cuoci i maccheroni o il formato di pasta scelto al dente.
- Impiatta: Scola la pasta e versala nella padella con il sugo di pomodoro. Mescola bene. Servi la pasta calda, guarnita con le melanzane fritte, abbondante ricotta salata grattugiata e foglie fresche di basilico. 'Mamma mia, che bontà!'