Passato di Verdure Cremoso con Crostini Aromatici

Ingredienti

• 200g Zucca
• 150g Carote
• 150g Patate
• 100g Zucchine
• 1 Cipolla bianca
• 50g Porro
• 4 cucchiai Olio extravergine d'oliva
• 1 litro Brodo vegetale
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• Pane casereccio raffermo (per i crostini)
• Erbe aromatiche fresche (rosmarino, timo, salvia)
• 1 spicchio Aglio (per i crostini)

Preparazione Passo Passo

1. Prepara le verdure: lava, pela e taglia a cubetti zucca, carote, patate e zucchine. Trita finemente la cipolla e il porro.
2. In una pentola capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva e soffriggi la cipolla e il porro finché non diventano trasparenti. Questo passaggio è fondamentale per sviluppare il sapore del passato.
3. Aggiungi le verdure a cubetti e fai insaporire per qualche minuto, mescolando spesso.
4. Versa il brodo vegetale caldo fino a coprire le verdure. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e lascia sobbollire per circa 30-40 minuti, o finché le verdure non saranno tenere.
5. Nel frattempo, prepara i crostini: taglia il pane a cubetti, condiscili con olio extravergine d'oliva, erbe aromatiche tritate e uno spicchio d'aglio schiacciato. Inforna a 180°C per circa 10 minuti, o finché non saranno dorati e croccanti.
6. A fine cottura, frulla il passato di verdure con un frullatore a immersione fino ad ottenere una crema liscia e vellutata. Aggiusta di sale e pepe.
7. Servi il passato di verdure caldo con i crostini aromatici.