Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Passato di Lenticchie Rosse Decorticate allo Zafferano e Curry
Una rivisitazione originale di un classico della cucina italiana. Le lenticchie rosse decorticate, arricchite dallo zafferano e dal curry, creano un piatto dal sapore esotico e avvolgente, perfetto per riscaldare le serate invernali. Una combinazione inaspettata ma deliziosa, che esalta la dolcezza delle lenticchie.
Ingredienti
- 250g Lenticchie Rosse Decorticate
- 1 Cipolla bianca
- 1 Carota
- 1 Costa di Sedano
- 1 bustina Zafferano
- 1 cucchiaino Curry in polvere
- Brodo vegetale
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe nero
- Panna acida (facoltativa)
- Coriandolo fresco (per guarnire)
Preparazione Passo Passo
- Trita finemente la cipolla, la carota e il sedano. In una pentola capiente, soffriggi le verdure in olio extravergine d'oliva. Aggiungi il curry in polvere e tostalo per qualche secondo per sprigionarne l'aroma.
- Aggiungi le lenticchie rosse decorticate e mescola bene per farle insaporire. Copri con brodo vegetale caldo. Aggiungi lo zafferano.
- Porta ad ebollizione, poi abbassa la fiamma e lascia cuocere per circa 20-25 minuti, o finché le lenticchie saranno tenere e avranno assorbito gran parte del brodo.
- Frulla il tutto con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema liscia e vellutata. Aggiungi altro brodo se necessario per ottenere la consistenza desiderata. Regola di sale e pepe.
- Servi il passato di lenticchie caldo, con un cucchiaio di panna acida (facoltativa) e una spolverata di coriandolo fresco tritato. Un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo esalterà i sapori.