Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Passato di Ceci e Rosmarino con Olio al Limone
Un comfort food semplice e raffinato: la consistenza cremosa dei ceci si sposa alla perfezione con il profumo intenso del rosmarino. L'olio al limone, fresco e aromatico, dona un tocco di vivacità e leggerezza a questo piatto vegano e nutriente.
Ingredienti
- 400g Ceci secchi (o 800g cotti)
- 1 Cipolla bianca
- 2 Spicchi d'aglio
- 2 Rametti di rosmarino fresco
- 700ml Brodo vegetale
- Olio extra vergine d'oliva
- Sale
- Pepe nero
- Scorza di 1 limone (non trattato)
Preparazione Passo Passo
- Se usi i ceci secchi, mettili in ammollo per almeno 12 ore. Scolali e cuocili in acqua bollente fino a quando saranno teneri. Se usi i ceci in scatola, scolali e sciacquali.
- Trita finemente la cipolla e l'aglio. In una pentola, scalda un filo d'olio extra vergine d'oliva e soffriggi la cipolla e l'aglio a fuoco dolce finché non diventano trasparenti. Aggiungi i rametti di rosmarino e cuoci per un altro minuto, facendo attenzione a non bruciarli.
- Aggiungi i ceci (cotti) e il brodo vegetale, sala e pepa. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma, copri e lascia sobbollire per circa 15 minuti, o finché i ceci non si saranno ammorbiditi ulteriormente.
- Togli i rametti di rosmarino. Frulla la zuppa con un frullatore a immersione fino ad ottenere un passato liscio e vellutato.
- Prepara l'olio al limone: in una ciotola, mescola 4 cucchiai di olio extra vergine d'oliva con la scorza grattugiata del limone. Lascia riposare per almeno 15 minuti per far insaporire l'olio.
- Servi il passato di ceci caldo, condito con un filo d'olio al limone e una macinata di pepe nero.