Ricetta Cucina & Comfort AI
Passatelli in Brodo: Un'Elegante Coccola Romagnola
Una zuppa tradizionale della Romagna, caratterizzata da un formato di pasta unico, i passatelli, fatti con pangrattato, parmigiano reggiano e uova. Un piatto confortante e ricco di sapore.
Ingredienti
- 150g Pangrattato
- 150g Parmigiano Reggiano grattugiato
- 3 Uova
- Scorza di 1 limone grattugiata
- Noce moscata q.b.
- 1.5l Brodo di carne (o vegetale)
- Sale q.b.
Preparazione
- In una ciotola capiente, mescola il pangrattato, il Parmigiano Reggiano grattugiato, le uova, la scorza di limone grattugiata e una grattata di noce moscata. Regola di sale.
- Lavora l'impasto con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto. Se l'impasto risulta troppo asciutto, aggiungi un po' di brodo. Se è troppo umido, aggiungi un po' di pangrattato. Il segreto è la consistenza: deve essere lavorabile ma non appiccicosa.
- Avvolgi l'impasto in pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Questo passaggio è fondamentale per far rassodare l'impasto e renderlo più facile da lavorare.
- Porta a ebollizione il brodo di carne (o vegetale) in una pentola capiente.
- Utilizzando l'apposito attrezzo per passatelli (oppure uno schiacciapatate con fori larghi), forma i passatelli direttamente nel brodo bollente. Premi l'impasto attraverso i fori, tagliando i passatelli della lunghezza desiderata (circa 3-4 cm).
- Cuoci i passatelli per circa 2-3 minuti, o fino a quando vengono a galla. Non cuocerli troppo a lungo, altrimenti diventeranno molli.
- Servi i passatelli in brodo caldi, guarniti con una spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato e una macinata di pepe nero fresco.