Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Passatelli in Brodo Romagnoli
Un classico della Romagna, i passatelli sono un tipo di pasta fresca a base di pangrattato, parmigiano e uova, cotti in brodo di carne. Un piatto semplice ma ricco di sapore, perfetto per le giornate fredde.
Ingredienti
- 250g Pangrattato
- 250g Parmigiano Reggiano grattugiato
- 4 Uova
- Noce moscata
- Scorza di limone grattugiata (mezzo limone)
- Brodo di carne (circa 1.5 litri)
- Sale
- Pepe nero
Preparazione Passo Passo
- In una ciotola, mescola il pangrattato, il parmigiano grattugiato, le uova, una grattugiata di noce moscata e la scorza di limone grattugiata. Impasta bene con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto. Se l'impasto è troppo asciutto, aggiungi un uovo alla volta; se è troppo umido, aggiungi pangrattato.
- Lascia riposare l'impasto per circa 30 minuti in frigorifero.
- Porta ad ebollizione il brodo di carne.
- Utilizzando l'apposito attrezzo per passatelli (o uno schiacciapatate con fori larghi), schiaccia l'impasto direttamente nel brodo bollente. I passatelli si formeranno automaticamente.
- Cuoci i passatelli per circa 2-3 minuti, o finché non vengono a galla. Servi i passatelli caldi nel brodo, guarniti con parmigiano grattugiato e una macinata di pepe nero.