Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Passatelli in Brodo Romagnoli: Un Filo di Tradizione e Sapore
Un piatto tipico della Romagna, passatelli fatti in casa cotti in brodo di carne. Un piatto confortante e ricco di sapore, perfetto per le giornate fredde.
Ingredienti
- 200g Pane grattugiato
- 200g Parmigiano Reggiano grattugiato
- 100g Farina 00
- 4 Uova
- Scorza di 1 Limone grattugiata
- Noce moscata q.b.
- Sale q.b.
- 1.5 litro Brodo di carne
- Midollo di bue (facoltativo)
Preparazione Passo Passo
- Prepara l'impasto dei passatelli: in una ciotola, mescola il pane grattugiato, il parmigiano reggiano grattugiato, la farina, le uova, la scorza di limone grattugiata, una grattata di noce moscata e un pizzico di sale. Lavora l'impasto con le mani finché non sarà omogeneo e compatto.
- Lascia riposare l'impasto: avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Prepara i passatelli: utilizza l'apposito attrezzo (ferro per passatelli) per formare i passatelli direttamente nel brodo di carne bollente. Se non hai l'attrezzo, puoi utilizzare uno schiacciapatate con i fori larghi.
- Cuoci i passatelli: cuoci i passatelli nel brodo bollente per circa 2-3 minuti, o finché non saliranno a galla.
- Servi caldo: servi i passatelli in brodo caldi, guarniti con parmigiano reggiano grattugiato e midollo di bue (se lo usi).