Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Passatelli in Brodo Romagnoli: Un Comfort Food che Avvolge
Una pasta fresca tradizionale romagnola, preparata con pane grattugiato, parmigiano reggiano e uova. I passatelli vengono cotti in brodo di carne, creando un piatto caldo e confortante, perfetto per le giornate fredde.
Ingredienti
- 200g Pane grattugiato
- 200g Parmigiano reggiano grattugiato
- 4 Uova fresche
- 50g Farina 00
- Scorza di limone grattugiata (1/2 limone)
- Noce moscata
- Sale
- 1.5 L Brodo di carne
- Midollo di bue (opzionale)
Preparazione Passo Passo
- Prepara il brodo di carne con carni miste, sedano, carota e cipolla. Lascialo sobbollire per almeno 2 ore.
- In una ciotola, mescola il pane grattugiato, il parmigiano reggiano grattugiato, le uova, la farina, la scorza di limone grattugiata, un pizzico di noce moscata e un pizzico di sale.
- Impasta gli ingredienti con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto. Se l'impasto risulta troppo asciutto, aggiungi un po' di brodo tiepido. Se risulta troppo umido, aggiungi un po' di pane grattugiato.
- Lascia riposare l'impasto in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Utilizza uno schiacciapatate con fori larghi per formare i passatelli. Spremi l'impasto direttamente nel brodo di carne bollente.
- Cuoci i passatelli per circa 2-3 minuti, o finché non verranno a galla. Servi i passatelli in brodo caldi, con una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato e, se desideri, un pezzetto di midollo di bue.