Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Passatelli in Brodo Romagnoli: Un Abbraccio di Sapore
Un piatto tipico della Romagna, i passatelli in brodo sono un vero e proprio comfort food. Realizzati con pangrattato, parmigiano reggiano e uova, vengono cotti in brodo di carne, regalando un'esperienza gustativa unica.
Ingredienti
- 200g Pangrattato fine
- 200g Parmigiano reggiano grattugiato
- 4 Uova medie
- 50g Farina 00
- Scorza di 1 Limone grattugiata
- Noce moscata q.b.
- 1.5L Brodo di carne
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione Passo Passo
- In una ciotola capiente, mescola il pangrattato, il parmigiano reggiano grattugiato, le uova, la farina, la scorza di limone grattugiata, una grattugiata di noce moscata, sale e pepe. Impasta bene con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto. Se l'impasto risulta troppo asciutto, aggiungi un po' di brodo di carne.
- Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Questo passaggio permetterà all'impasto di compattarsi ulteriormente.
- Porta a ebollizione il brodo di carne in una pentola capiente. Utilizzando l'apposito attrezzo per passatelli (o uno schiacciapatate con fori larghi), fai cadere i passatelli direttamente nel brodo bollente.
- Cuoci i passatelli per circa 2-3 minuti, o finché non saliranno a galla. Scolali con un mestolo forato e distribuiscili nelle ciotole. Versa il brodo bollente sui passatelli e servi immediatamente. I passatelli in brodo romagnoli vanno gustati caldi per apprezzarne appieno il sapore e la consistenza.