Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Passatelli in Brodo Romagnoli: Un abbraccio caldo di sapori
I passatelli in brodo sono un piatto tipico della Romagna, un comfort food che riscalda il cuore. Questi cilindretti di pane grattugiato, parmigiano e uova vengono cotti in un brodo di carne saporito, creando un'esperienza gustativa indimenticabile.
Ingredienti
- 1 litro Brodo di carne
- 200g Pane grattugiato fine
- 150g Parmigiano Reggiano grattugiato
- 3 Uova
- 50g Midollo di bue (facoltativo)
- Scorza di 1 Limone grattugiata
- Noce moscata
- Sale
- Pepe nero
Preparazione Passo Passo
- Prepara il brodo di carne secondo la tua ricetta preferita o utilizza brodo pronto di buona qualità. Assicurati che sia ben caldo.
- In una ciotola, mescola il pane grattugiato, il parmigiano reggiano grattugiato, le uova, il midollo di bue tritato finemente (se lo usi), la scorza di limone grattugiata e una grattugiata di noce moscata. Aggiungi un pizzico di sale e pepe.
- Lavora l'impasto con le mani finché non ottieni un composto omogeneo e compatto. Se l'impasto risulta troppo asciutto, aggiungi un po' di brodo. Se è troppo umido, aggiungi un po' di pane grattugiato.
- Lascia riposare l'impasto in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Utilizza l'apposito attrezzo per passatelli (o uno schiacciapatate con fori larghi) per formare i passatelli. Premi l'impasto attraverso i fori, tagliando i passatelli alla lunghezza desiderata (circa 3-4 cm).
- Immergi i passatelli nel brodo bollente e cuocili per circa 2-3 minuti, finché non vengono a galla. Assaggia e aggiusta di sale se necessario.
- Servi i passatelli in brodo caldi con una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato e una macinata di pepe nero.