Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Passatelli in Brodo Romagnoli: Tradizione e Sapore
Un piatto tipico della Romagna, preparato con un impasto a base di pangrattato, Parmigiano Reggiano, uova e scorza di limone. I passatelli vengono cotti in brodo di carne, per un comfort food dal sapore unico. L'uso del ferro per passatelli è essenziale per la forma caratteristica.
Ingredienti
- 150g Pangrattato
- 150g Parmigiano Reggiano grattugiato
- 3 Uova
- Scorza di 1/2 Limone grattugiata
- Noce moscata q.b.
- Sale q.b.
- 1.5l Brodo di carne
Preparazione Passo Passo
- In una ciotola, mescolare il pangrattato, il Parmigiano Reggiano grattugiato, le uova, la scorza di limone grattugiata, un pizzico di noce moscata e un pizzico di sale. Impastare bene con le mani finché si ottiene un composto omogeneo e compatto.
- Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Portare il brodo di carne a ebollizione in una pentola.
- Utilizzando il ferro per passatelli (o uno schiacciapatate con fori larghi), formare i passatelli direttamente nel brodo bollente.
- Cuocere i passatelli per circa 2-3 minuti, finché vengono a galla. Servire i passatelli caldi, con una spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato.