Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Passatelli in Brodo Romagnoli, Sapore di Casa
Un classico della Romagna, i passatelli in brodo sono un piatto semplice e confortante, perfetto per le giornate fredde. La consistenza ruvida dei passatelli si sposa alla perfezione con il brodo caldo e saporito.
Ingredienti
- 200g Pane grattugiato
- 200g Parmigiano Reggiano grattugiato
- 4 Uova medie
- 100g Farina 00
- Scorza di 1 limone (grattugiata)
- Noce moscata (q.b.)
- Brodo di carne (1.5 litri)
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe nero
Preparazione Passo Passo
- Prepara l'impasto dei passatelli: in una ciotola, mescola il pane grattugiato, il Parmigiano Reggiano grattugiato, le uova, la farina, la scorza di limone grattugiata e una grattugiata di noce moscata. Impasta con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto. Se l'impasto risulta troppo secco, aggiungi un po' di brodo caldo. Se risulta troppo umido, aggiungi un po' di pane grattugiato.
- Lascia riposare l'impasto: avvolgi l'impasto in pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Questo passaggio permette all'impasto di compattarsi e di essere più facile da lavorare.
- Prepara il brodo: porta a ebollizione il brodo di carne in una pentola capiente. Aggiusta di sale e pepe a piacere.
- Forma i passatelli: utilizza l'apposito attrezzo per passatelli (o uno schiacciapatate con fori larghi) per formare i passatelli direttamente nel brodo bollente. Premi l'impasto attraverso i fori e taglia i passatelli con un coltello.
- Cuoci i passatelli: cuoci i passatelli nel brodo per circa 3-4 minuti, o finché non saliranno a galla. Assicurati che siano cotti al cuore, assaggiandone uno.
- Servi caldo: servi i passatelli in brodo caldi, guarniti con un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo e una spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato.