Ricetta Cucina & Comfort AI
Passatelli in Brodo Romagnoli
I Passatelli, che dolce ricordo! Questo è un piatto che sa di casa, di semplicità e di tanto affetto, tipico della nostra Romagna. Quando fuori fa freddo e c'è bisogno di una coccola, i passatelli in brodo sono la risposta. Non sono pasta, ma piccoli vermicelli fatti di pane raffermo, Parmigiano, uova e un profumo di limone e noce moscata che ti avvolge. Buttati nel brodo bollente, sono pronti in un attimo, e ti scaldano il cuore e la pancia come nessun'altra cosa.
Ingredienti
- 200g pane raffermo grattugiato finemente
- 200g Parmigiano Reggiano DOP grattugiato
- 3 uova grandi
- Scorza grattugiata di mezzo limone non trattato
- Noce moscata grattugiata q.b.
- Sale e pepe nero q.b.
- Un pizzico di farina 00 (se l'impasto è troppo morbido)
- 1,5-2 litri di Brodo di Carne (vedi ricetta Tortellini)
Preparazione
- Prepara il brodo di carne seguendo le istruzioni per il brodo dei tortellini. Il brodo deve essere caldo e sobbollire leggermente quando aggiungerai i passatelli.
- In una ciotola capiente, unisci il pane grattugiato e il Parmigiano Reggiano. Mescola bene.
- Aggiungi le uova intere, la scorza di limone grattugiata, una generosa spolverata di noce moscata, sale e pepe. Impasta con le mani fino a ottenere un composto omogeneo e compatto.
- L'impasto deve essere morbido ma lavorabile. Se ti sembra troppo molle, puoi aggiungere un pizzico di farina. Se è troppo secco, puoi aggiungere un altro mezzo uovo o un cucchiaio di brodo freddo.
- Metti l'impasto nell'apposito 'ferro per passatelli' (un attrezzo con fori grandi) o in uno schiacciapatate a fori larghi.
- Schiaccia l'impasto direttamente nel brodo bollente, facendo cadere i passatelli. Quando vengono a galla, sono pronti! Ci vorranno solo 1-2 minuti.
- Servi i passatelli bollenti nel brodo, con un'ulteriore spolverata di Parmigiano Reggiano se ti piace.