Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Passatelli in Brodo (Rivisitati con Limone)
Un classico della cucina romagnola, rivisitato con un tocco di freschezza. I passatelli sono una pasta fresca fatta con pane grattugiato, parmigiano reggiano e uova, tradizionalmente cotti in brodo di carne. Qui, una grattugiata di limone aggiunge un tocco di vivacità al piatto.
Ingredienti
- 1 litro Brodo di carne
- 200g Pane grattugiato fine
- 150g Parmigiano Reggiano grattugiato
- 3 Uova
- Scorza di 1/2 Limone grattugiata
- Noce moscata
- Sale
- Pepe nero
Preparazione Passo Passo
- In una ciotola, mescola il pane grattugiato con il parmigiano reggiano grattugiato, le uova, la scorza di limone grattugiata, un pizzico di noce moscata, sale e pepe. Amalgama bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto sodo e compatto.
- Lascia riposare il composto in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Nel frattempo, porta a ebollizione il brodo di carne.
- Utilizza un apposito attrezzo per passatelli (o uno schiacciapatate con fori larghi) per formare i passatelli direttamente nel brodo bollente. Premi il composto attraverso i fori e taglia i passatelli alla lunghezza desiderata.
- Cuoci i passatelli per circa 2-3 minuti, o finché non saliranno a galla. Assaggia e aggiusta di sale, se necessario.
- Servi i passatelli in brodo caldi con una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato e una grattugiata di scorza di limone a crudo.