Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Parmigiana di Zucchine (Ricetta Classica)
Una variante più leggera della classica parmigiana, con zucchine al posto delle melanzane. Un piatto semplice e gustoso, perfetto per l'estate. Il segreto sta nella grigliatura delle zucchine per evitare che rilascino troppa acqua.
Ingredienti
- 1kg Zucchine
- 500g Passata di pomodoro
- 200g Mozzarella
- 80g Parmigiano Reggiano grattugiato
- Basilico fresco q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione Passo Passo
- Lava le zucchine e tagliale a fette sottili nel senso della lunghezza. Griglia le fette di zucchina su una piastra calda per qualche minuto per lato, finché non saranno leggermente dorate. Questo passaggio è cruciale per evitare una parmigiana acquosa.
- In una pentola, scalda un filo d'olio e versa la passata di pomodoro. Aggiungi sale, pepe e qualche foglia di basilico fresco. Cuoci a fuoco basso per circa 15 minuti.
- Taglia la mozzarella a fette sottili. In una pirofila, disponi uno strato di zucchine grigliate, uno strato di passata di pomodoro, uno strato di mozzarella e una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato. Ripeti gli strati fino a esaurimento degli ingredienti.
- Completa con uno strato di passata di pomodoro, mozzarella e parmigiano reggiano grattugiato. Cuoci in forno a 180°C per circa 20-25 minuti, finché la parmigiana non sarà dorata e la mozzarella fusa.
- Lascia intiepidire la parmigiana prima di servirla. Decora con qualche foglia di basilico fresco.