Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Parmigiana di Zucchine Grigliate
Una variante più leggera e delicata della classica parmigiana di melanzane, con zucchine grigliate che conferiscono un sapore affumicato e una consistenza piacevolmente croccante. Un piatto ricco e gustoso, perfetto per l'estate.
Ingredienti
- 1kg Zucchine
- 500g Passata di pomodoro
- 250g Mozzarella fiordilatte
- 80g Parmigiano Reggiano grattugiato
- 20g Basilico fresco
- 30ml Olio extravergine d'oliva
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione Passo Passo
- Lava e spunta le zucchine. Tagliale a fette sottili nel senso della lunghezza.
- Scalda una griglia o una piastra e griglia le fette di zucchina per circa 2-3 minuti per lato, o finché non sono dorate.
- Taglia la mozzarella a fette sottili e lasciala sgocciolare per eliminare l'eccesso di liquido.
- In una pirofila, versa un po' di passata di pomodoro sul fondo. Disponi uno strato di zucchine grigliate, uno strato di mozzarella, una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato e qualche foglia di basilico fresco.
- Ripeti gli strati fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di passata di pomodoro e parmigiano reggiano grattugiato.
- Cuoci la parmigiana in forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti, o finché non è dorata e il formaggio è fuso.
- Lascia intiepidire la parmigiana per almeno 15-20 minuti prima di servirla.