Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Parmigiana di Zucchine Estiva
Una variante più leggera e delicata della classica parmigiana di melanzane. Zucchine fresche, mozzarella filante e tanto basilico per un piatto estivo profumato e irresistibile. La frittura delle zucchine è sostituita da una grigliatura per un risultato più sano.
Ingredienti
- 1 kg Zucchine
- 500g Passata di pomodoro
- 250g Mozzarella fior di latte
- 50g Parmigiano Reggiano grattugiato
- Basilico fresco q.b.
- 30ml Olio extravergine d'oliva
- Sale fino q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
- 1 spicchio Aglio
Preparazione Passo Passo
- Lava e taglia le zucchine a fette sottili nel senso della lunghezza. Griglia le fette di zucchina su una piastra calda o in forno fino a quando saranno tenere e leggermente abbrustolite.
- Taglia la mozzarella a fettine sottili e lasciala scolare per eliminare l'eccesso di liquido.
- Prepara il sugo di pomodoro: in una padella, scalda l'olio extravergine d'oliva con l'aglio tritato finemente. Aggiungi la passata di pomodoro, un pizzico di sale, pepe e qualche foglia di basilico fresco. Cuoci a fuoco basso per circa 15-20 minuti, o finché il sugo non si sarà addensato leggermente.
- In una pirofila, distribuisci un sottile strato di sugo di pomodoro sul fondo. Disponi uno strato di fette di zucchine grigliate, uno strato di mozzarella e una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato. Aggiungi qualche foglia di basilico fresco.
- Ripeti gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di sugo di pomodoro e parmigiano grattugiato.
- Inforna la parmigiana di zucchine in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, o finché la mozzarella non sarà fusa e dorata.
- Lascia intiepidire la parmigiana di zucchine per almeno 15 minuti prima di servirla.