Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Parmigiana di Zucchine con Menta e Scamorza Affumicata
Una variante fresca e profumata della classica parmigiana, con le zucchine al posto delle melanzane e un tocco di menta e scamorza affumicata per un sapore indimenticabile. Perfetta per l'estate, è un piatto ricco di gusto e leggero allo stesso tempo.
Ingredienti
- 1 kg zucchine
- 500g passata di pomodoro
- 200g scamorza affumicata
- 50g parmigiano grattugiato
- Basilico fresco q.b.
- Menta fresca q.b.
- 1 spicchio d'aglio
- Olio extravergine d'oliva
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione Passo Passo
- Lava le zucchine e tagliale a fette sottili per il lungo. Grigliale su una piastra calda o in forno finché non saranno dorate.
- Prepara il sugo: in una casseruola, fai soffriggere l'aglio con l'olio extravergine d'oliva. Aggiungi la passata di pomodoro, sale, pepe, basilico e cuoci a fuoco basso per circa 20 minuti.
- Taglia la scamorza affumicata a fette sottili.
- Componi la parmigiana: in una pirofila, stendi un velo di sugo, poi uno strato di zucchine, uno strato di scamorza affumicata, qualche fogliolina di menta e una spolverata di parmigiano grattugiato. Ripeti gli strati fino a esaurire gli ingredienti. L'ultimo strato deve essere di sugo e parmigiano.
- Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti, finché la superficie non sarà dorata e il formaggio fuso. Lascia intiepidire prima di servire.