Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Parmigiana di Zucchine alla Menta
Una variante fresca e profumata della classica parmigiana, con zucchine al posto delle melanzane e un tocco di menta che la rende irresistibile. Perfetta per l'estate!
Ingredienti
- 1 kg zucchine
- 500g passata di pomodoro
- 200g mozzarella
- 50g parmigiano grattugiato
- Basilico fresco q.b.
- Menta fresca q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- 1 spicchio d'aglio
Preparazione Passo Passo
- Lava le zucchine, spuntale e tagliale a fette sottili per il lungo. Grigliale su una piastra calda o cuocile in forno con un filo d'olio, finché non saranno tenere.
- In una ciotola, condisci la passata di pomodoro con sale, pepe, basilico tritato e uno spicchio d'aglio schiacciato.
- Taglia la mozzarella a fette sottili.
- In una pirofila, disponi uno strato di zucchine, uno strato di passata di pomodoro, uno strato di mozzarella e una spolverata di parmigiano grattugiato. Ripeti gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti.
- Completa con una spolverata di parmigiano grattugiato e qualche fogliolina di menta fresca.
- Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti, o finché la parmigiana non sarà dorata e la mozzarella fusa.