Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Parmigiana di Zucchine al Forno
Una variante più leggera e delicata della classica parmigiana di melanzane. Le zucchine, grigliate o fritte, si alternano a strati di mozzarella filante e sugo di pomodoro profumato al basilico. Un comfort food irresistibile.
Ingredienti
- 1 kg zucchine
- 400g passata di pomodoro
- 250g mozzarella fior di latte
- 50g parmigiano grattugiato
- 20g basilico fresco
- 2 spicchi d'aglio
- 50ml olio extravergine d'oliva
- Sale fino q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
Preparazione Passo Passo
- Lava e taglia le zucchine a fette sottili. Griglia le fette di zucchina su una piastra calda, oppure friggile in olio di semi di girasole fino a doratura. Scolale su carta assorbente.
- Prepara il sugo: in una pentola, scalda l'olio extravergine d'oliva. Soffriggi uno spicchio d'aglio tritato. Aggiungi la passata di pomodoro, sale e pepe. Cuoci a fuoco basso per circa 20 minuti. A fine cottura, aggiungi il basilico fresco spezzettato.
- Taglia la mozzarella a fette sottili.
- Assembla la parmigiana: in una pirofila, versa un mestolo di sugo sul fondo. Disponi uno strato di zucchine, uno strato di mozzarella, una spolverata di parmigiano grattugiato e un altro mestolo di sugo. Ripeti gli strati fino a esaurimento degli ingredienti. Termina con uno strato di sugo e parmigiano grattugiato.
- Inforna in forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti, o finché la superficie non è dorata e la mozzarella è filante. Lascia riposare per qualche minuto prima di servire.