Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Pappa al Pomodoro della Nonna
Questa, nipoti, è la vera pappa al pomodoro! Un piatto nato dalla saggezza delle nostre nonne, che non buttavano via niente. Con il pane raffermo e i pomodori maturi, si tira fuori una zuppa così buona, così confortante che vi scalda il cuore e la pancia. È un abbraccio caldo in una ciotola, la Toscana più genuina.
Ingredienti
- 400g pane toscano raffermo (di almeno 2-3 giorni)
- 800g pomodori pelati (o pomodori freschi ben maturi, circa 1kg)
- 2 spicchi d'aglio
- Un bel mazzetto di basilico fresco
- 1,5 litri di brodo vegetale (o acqua)
- Abbondante olio extra vergine d'oliva toscano
- Sale e pepe nero q.b.
- Un pizzico di peperoncino (facoltativo)
Preparazione Passo Passo
- Per prima cosa, tagliate il pane raffermo a tocchetti o a fette e mettetelo da parte.
- In una pentola capiente, meglio se di coccio, versate un generoso giro d'olio e fatevi imbiondire gli spicchi d'aglio pelati e leggermente schiacciati, con un po' di peperoncino se lo usate.
- Quando l'aglio è dorato, toglietelo (o lasciatelo se vi piace) e aggiungete i pomodori pelati schiacciandoli con una forchetta. Se usate i freschi, spellateli, privateli dei semi e tagliateli a pezzi.
- Lasciate cuocere il pomodoro per una decina di minuti, mescolando. Aggiungete metà del basilico, spezzettato con le mani.
- Ora unite il pane raffermo al sugo, mescolate bene e versate il brodo vegetale caldo, fino a coprire il pane.
- Lasciate cuocere a fuoco bassissimo per almeno 45 minuti, mescolando di tanto in tanto e schiacciando il pane con un cucchiaio di legno, finché non si sarà disfatto completamente e la pappa non sarà diventata una crema densa e omogenea.
- A fine cottura, aggiustate di sale e pepe, e aggiungete il restante basilico fresco. Servite la pappa al pomodoro tiepida, con un altro giro abbondante di olio a crudo. È ancora più buona il giorno dopo!