Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Pappa al Pomodoro che ti riscalda il cuore
Questa pappa è la vera poesia della cucina toscana, nipoti miei. Nasce dalla povertà, ma è ricca di sapore e di amore. È la dimostrazione che con pochi ingredienti semplici, ma buoni, si può fare un capolavoro. D'estate, con i pomodori freschi e maturi che profumano il giardino, è una favola. D'inverno, con un buon pelato, ti scalda l'anima come un abbraccio della nonna. Ti ricorda che non si butta via niente, nemmeno il pane raffermo!
Ingredienti
- 400g pane toscano raffermo (almeno di due giorni)
- 800g pomodori pelati (o 1 kg di pomodori freschi maturi in estate)
- 2-3 spicchi d'aglio
- 1 litro e mezzo di brodo vegetale (o acqua)
- Un bel mazzetto di basilico fresco
- Olio extra vergine d'oliva toscano abbondante
- Sale e pepe nero macinato fresco
Preparazione Passo Passo
- Per prima cosa, tagliate il pane raffermo a fette e poi a cubetti. Non troppo piccoli, eh?
- In un tegame di coccio (quello della nonna, sì!), mettete un bel giro d'olio d'oliva e fate soffriggere gli spicchi d'aglio interi (così poi li potete togliere facilmente) fino a che non prendono un bel colore dorato. Poi levateli.
- Aggiungete i pomodori pelati (se usate quelli freschi, sbollentateli, pelateli e fateli a pezzi) e fateli cuocere per una decina di minuti, schiacciandoli un po' con la forchetta.
- Unite il basilico fresco spezzettato a mano e il pane a cubetti. Mescolate bene, in modo che il pane si impregni del sugo di pomodoro.
- Versate il brodo vegetale caldo, o l'acqua. La pappa deve essere bella bagnata, ma non una zuppa liquida. Regolate di sale e pepe.
- Lasciate cuocere a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto per circa 30-40 minuti, finché il pane non si sarà completamente disfatto e la pappa avrà una consistenza densa e cremosa. Se si asciuga troppo, aggiungete un altro goccio di brodo.
- Servite la pappa calda o tiepida, con un altro bel giro d'olio d'oliva a crudo e qualche fogliolina di basilico fresco. Una delizia!