Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Panzerotti Pugliesi Ripieni
Oh, i panzerotti! Sono la festa in miniatura, una vera esplosione di gusto! Li preparavamo sempre la sera, per cena, o per le sagre di paese. Croccanti fuori, con quel ripieno caldo e filante... nonna ancora se li sogna! Un morso e ti senti subito a casa, circondato dall'affetto di chi ti vuole bene.
Ingredienti
- 500g farina 00
- 250ml acqua tiepida
- 10g lievito di birra fresco
- 10g sale
- 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva pugliese
- 300g mozzarella fresca (o fior di latte), ben strizzata e tagliata a cubetti
- 150g passata di pomodoro densa
- Sale e pepe q.b.
- Olio di semi per friggere (abbondante)
Preparazione Passo Passo
- In una ciotola, sciogli il lievito nell'acqua tiepida. Aggiungi la farina, il sale e l'olio d'oliva. Impasta energicamente fino ad ottenere un panetto liscio ed elastico. Se hai la planetaria, usala, ma con le mani è più amorevole!
- Copri l'impasto con un panno e lascialo lievitare in un luogo caldo per circa 1-2 ore, o finché non raddoppia di volume.
- Nel frattempo, prepara il ripieno: mescola la mozzarella a cubetti con la passata di pomodoro, un pizzico di sale e pepe.
- Quando l'impasto è pronto, dividilo in piccole palline (circa 50-60g l'una) e stendile con il mattarello formando dei dischi sottili.
- Al centro di ogni disco, metti un cucchiaio abbondante di ripieno. Chiudi il disco a mezzaluna, sigillando bene i bordi con i rebbi di una forchetta per evitare che il ripieno fuoriesca durante la frittura.
- Scalda abbondante olio di semi in una pentola capiente. Quando l'olio è ben caldo (circa 170-180°C), friggi i panzerotti, pochi alla volta, fino a che non saranno dorati e gonfi su entrambi i lati.
- Scolali su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso e servili subito, mi raccomando! Caldi sono una meraviglia.