Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Panzerotti Pugliesi Fritti
I panzerotti pugliesi sono delle piccole mezzelune di pasta fritta, ripiene di pomodoro e mozzarella. Uno street food irresistibile, tipico della Puglia. Il segreto è friggerli alla perfezione, per renderli croccanti fuori e filanti dentro.
Ingredienti
- 500g Farina 0
- 250ml Acqua tiepida
- 10g Sale fino
- 8g Lievito di birra fresco
- 1 cucchiaino Zucchero
- 3 cucchiai Olio extravergine d'oliva
- 400g Passata di pomodoro
- 300g Mozzarella
- Olio di semi di arachide per friggere
- Basilico fresco q.b.
Preparazione Passo Passo
- Sciogli il lievito nell'acqua tiepida con lo zucchero.
- In una ciotola capiente, versa la farina e aggiungi l'acqua con il lievito, il sale e l'olio. Impasta fino ad ottenere un composto liscio ed elastico.
- Forma una palla, mettila in una ciotola leggermente oliata, copri con pellicola e lascia lievitare per almeno 2 ore.
- Stendi l'impasto e ricava dei dischi di circa 10 cm di diametro.
- Condisci ogni disco con un cucchiaio di passata di pomodoro e un po' di mozzarella a cubetti. Aggiungi una foglia di basilico.
- Richiudi i dischi a mezzaluna e sigilla bene i bordi.
- Scalda abbondante olio di semi di arachide in una padella profonda.
- Friggi i panzerotti pochi alla volta, fino a quando sono dorati e croccanti su entrambi i lati.
- Scola i panzerotti su carta assorbente e servili caldi.