Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Panzerotti Pugliesi Fritti con Pomodoro e Mozzarella
Uno street food tipico della Puglia, un piccolo scrigno di pasta fritta ripieno di pomodoro e mozzarella filante.
Ingredienti
- 500g Farina 0
- 250g Acqua tiepida
- 10g Lievito di birra fresco
- 10g Sale
- Olio di semi per friggere q.b.
- 400g Polpa di pomodoro
- 200g Mozzarella fior di latte
- Basilico fresco q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione Passo Passo
- Sciogli il lievito in una parte dell'acqua tiepida. In una ciotola, versa la farina e aggiungi gradualmente l'acqua con il lievito, impastando con le mani o con una planetaria.
- Aggiungi il sale e continua a impastare per almeno 10 minuti, fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
- Trasferisci l'impasto in una ciotola leggermente oliata, copri con pellicola trasparente e lascia lievitare in un luogo caldo per almeno 2 ore, o finché non raddoppia di volume.
- Prepara il ripieno: in una ciotola, mescola la polpa di pomodoro con sale, pepe, basilico tritato e un filo d'olio extravergine d'oliva. Taglia la mozzarella a cubetti.
- Dividi l'impasto in panetti da circa 50g ciascuno. Stendi ogni panetto a forma di disco.
- Distribuisci un cucchiaio di pomodoro e qualche cubetto di mozzarella al centro di ogni disco. Richiudi il disco a mezzaluna, sigillando bene i bordi con le dita o con una forchetta.
- Scalda abbondante olio di semi in una padella profonda. Friggi i panzerotti pochi alla volta, finché non sono dorati e croccanti. Scolali su carta assorbente e servi subito.