Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Panzerotti Fritti Pugliesi
Quando ero bambina, l'odore dei panzerotti fritti la sera era la cosa più bella! Sono come piccole lune ripiene, morbide dentro e croccanti fuori. Un vero 'abbraccio' di sapore che ti scalda il cuore. Ogni panzerotto è un piccolo tesoro ripieno di pomodoro e mozzarella filante, perfetto per una merenda o una cena allegra con tutti i nipoti intorno.
Ingredienti
- 500g di farina 00
- 250ml di acqua tiepida
- 10g di lievito di birra fresco
- 10g di sale
- 1 cucchiaino di zucchero
- Olio extra vergine d'oliva pugliese (per l'impasto e per friggere)
- 300g di mozzarella (ben sgocciolata e tagliata a cubetti)
- 300g di passata di pomodoro
- Sale, origano (per il ripieno)
Preparazione Passo Passo
- In una ciotola grande, sciogli il lievito e lo zucchero nell'acqua tiepida. Lascia riposare qualche minuto.
- Aggiungi la farina e il sale. Inizia ad impastare, prima nella ciotola e poi su una superficie infarinata, per circa 10 minuti, finché non ottieni un impasto liscio ed elastico. Aggiungi un filo d'olio e continua ad impastare finché non viene assorbito.
- Forma una palla, ungila leggermente con olio e mettila in una ciotola coperta con pellicola o un panno umido. Lasciala lievitare in un luogo caldo per almeno 2 ore, o finché non raddoppia di volume.
- Nel frattempo, prepara il ripieno: mescola la mozzarella sgocciolata con la passata di pomodoro, un pizzico di sale e l'origano. Non cuocere il ripieno, deve essere fresco!
- Quando l'impasto è lievitato, sgonfialo delicatamente e stendilo con il mattarello su una superficie infarinata fino ad uno spessore di circa mezzo centimetro.
- Con un coppapasta o un bicchiere, ricava dei dischi di impasto (circa 10-12 cm di diametro).
- Metti un cucchiaio abbondante di ripieno al centro di ogni disco. Piega a metà per formare una mezzaluna e sigilla bene i bordi, premendo con le dita e poi con i rebbi di una forchetta.
- Scalda abbondante olio extra vergine d'oliva in una padella profonda a circa 170°C. Friggi i panzerotti uno o due alla volta, girandoli, finché non sono dorati e gonfi su entrambi i lati.
- Scolali su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Servili caldi, ma fai attenzione al ripieno che scotta!