Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Panzanella estiva della Nonna
Questa, tesori miei, è la Panzanella! Il piatto simbolo dell'estate toscana, quando il sole picchia e i pomodori sono rossi e succosi. È un inno alla freschezza e al non sprecare il buon pane toscano. È un piatto semplice, che sa di orto e di aria aperta, perfetto per rinfrescarsi e mettere allegria. Mi ricordo quando la preparavamo dopo aver lavorato nei campi, era una benedizione!
Ingredienti
- 400g pane toscano raffermo (almeno 2-3 giorni)
- 500g pomodori maturi toscani
- 1 cetriolo
- 1 cipolla rossa piccola
- Un bel mazzetto di basilico fresco
- Aceto di vino rosso (di buona qualità)
- Olio extra vergine d'oliva toscano
- Sale e pepe nero
Preparazione Passo Passo
- Prendete il pane raffermo e mettetelo a bagno in acqua fredda per una decina di minuti. Non deve diventare una pappetta, eh! Deve solo ammorbidirsi un po'.
- Strizzatelo bene con le mani per eliminare l'acqua in eccesso e sbriciolatelo in una ciotola capiente.
- Lavate e tagliate i pomodori a pezzi non troppo piccoli, il cetriolo a rondelle sottili e la cipolla rossa a fettine sottili. Metteteli nella ciotola con il pane.
- Aggiungete abbondante basilico fresco, spezzettato con le mani. Questo è fondamentale per il profumo!
- Condite generosamente con olio extra vergine d'oliva, un po' di aceto di vino rosso (regolatevi secondo i vostri gusti, non deve essere troppo acida!), sale e pepe nero macinato fresco.
- Mescolate bene tutti gli ingredienti, amalgamandoli con le mani. Lasciate riposare la Panzanella in frigorifero per almeno mezz'ora (meglio un'ora o più), così i sapori si amalgameranno per bene. E che profumo sentirà quando la tirerete fuori, ve lo dico io!
- Servite la Panzanella bella fresca. È un vero toccasana in estate!