Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Panna Cotta alla Vaniglia con Salsa al Caramello Salato (Rivisitata)
Un dessert elegante e raffinato, la panna cotta alla vaniglia si arricchisce di una salsa al caramello salato fatta in casa, per un contrasto di sapori sorprendente e irresistibile.
Ingredienti
- 500ml Panna fresca liquida
- 80g Zucchero
- 1 bacca di Vaniglia
- 8g Gelatina in fogli
- 1 pizzico di Sale (per la salsa)
- 100g Zucchero (per la salsa)
- 50ml Acqua (per la salsa)
- 50ml Panna fresca liquida (per la salsa)
- 30g Burro salato (per la salsa)
Preparazione Passo Passo
- Metti la gelatina in fogli in ammollo in acqua fredda per circa 10 minuti.
- In una casseruola, versa la panna fresca liquida, lo zucchero e i semi della bacca di vaniglia (incidi la bacca per il lungo e raschia i semi con un coltello). Porta a sfiorare il bollore, mescolando per far sciogliere lo zucchero.
- Spegni il fuoco e aggiungi la gelatina ben strizzata. Mescola fino a farla sciogliere completamente.
- Versa la panna cotta in stampini individuali (precedentemente inumiditi con acqua fredda) e mettili in frigorifero per almeno 4 ore, o meglio ancora per tutta la notte, per farla rassodare.
- Prepara la salsa al caramello salato: in una casseruola, versa lo zucchero e l'acqua. Cuoci a fuoco medio-alto, senza mescolare, finché lo zucchero non si sarà sciolto e avrà assunto un colore ambrato (caramello).
- Spegni il fuoco e aggiungi la panna fresca liquida (attenzione agli schizzi!). Mescola delicatamente. Aggiungi il burro salato e un pizzico di sale. Mescola fino a far sciogliere il burro e ottenere una salsa liscia e omogenea.
- Sforma la panna cotta dagli stampini e disponila su un piatto da portata. Irrora con la salsa al caramello salato e servi.