Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Panna Cotta al Caramello
Un dessert al cucchiaio elegante e raffinato, dalla consistenza vellutata e dal sapore intenso. Il caramello, preparato in casa, dona un tocco di golosità irresistibile. La chiave è non far bollire troppo la panna, altrimenti risulterà troppo densa.
Ingredienti
- 500ml Panna fresca liquida
- 100ml Latte intero
- 80g Zucchero
- 8g Gelatina in fogli
- 1 baccello Vaniglia (o estratto)
- 150g Zucchero (per il caramello)
- 30ml Acqua (per il caramello)
Preparazione Passo Passo
- Passaggio 1: Metti la gelatina in fogli in ammollo in acqua fredda per almeno 10 minuti.
- Passaggio 2: In un pentolino, scalda la panna, il latte, lo zucchero e la vaniglia (baccello inciso e semi raschiati). Non far bollire.
- Passaggio 3: Strizza la gelatina e aggiungila alla panna calda, mescolando finché è completamente sciolta.
- Passaggio 4: Prepara il caramello. In un pentolino, versa lo zucchero e l'acqua. Cuoci a fuoco medio, senza mescolare, finché lo zucchero si scioglie e assume un colore ambrato.
- Passaggio 5: Versa il caramello sul fondo di stampini monoporzione. Versa la panna cotta negli stampini e lascia raffreddare completamente.
- Passaggio 6: Metti in frigo per almeno 4 ore, o finché la panna cotta si è solidificata. Per sformare, immergi brevemente gli stampini in acqua calda.