Ricetta Cucina & Comfort AI
Panna Cotta al Caramello
La Panna Cotta, nipote mio, è la semplicità fatta dolcezza! Un dessert delicato, vellutato, che nasce proprio qui nel nostro Piemonte. Pochi ingredienti ma di qualità, e la giusta consistenza, né troppo soda né troppo liquida. È come una carezza, fresca e avvolgente, perfetta per concludere ogni pasto.
Ingredienti
- 500ml panna fresca liquida (almeno 35% di grassi)
- 100g zucchero semolato
- 6g colla di pesce in fogli (gelatina)
- 1 bustina di vanillina o semi di mezza bacca di vaniglia
- Per il caramello:
- 100g zucchero semolato
- 2 cucchiai d'acqua
Preparazione
- Metti la colla di pesce in ammollo in acqua fredda per almeno 10 minuti, finché non sarà morbida.
- In un pentolino, versa la panna fresca con lo zucchero e la vanillina (o i semi di vaniglia). Porta a sfiorare il bollore a fuoco dolce, mescolando di tanto in tanto per far sciogliere bene lo zucchero. Non deve bollire forte.
- Togli dal fuoco, strizza bene la colla di pesce e aggiungila alla panna calda. Mescola velocemente finché non si sarà sciolta completamente e non ci saranno grumi.
- Prepara il caramello (se lo usi come decorazione): in un altro pentolino, fai sciogliere lo zucchero con l'acqua a fuoco medio, senza mescolare, finché non raggiunge un colore ambrato. Versa un po' di caramello sul fondo di stampini monoporzione (o di uno stampo grande).
- Versa la panna cotta negli stampini (o nello stampo grande). Lascia raffreddare a temperatura ambiente, poi metti in frigorifero per almeno 4-5 ore, o meglio ancora per tutta la notte, finché non si sarà ben rassodata.
- Al momento di servire, sforma la panna cotta. Se hai difficoltà, puoi passare velocemente il fondo dello stampino in acqua calda. Servi con la salsa al caramello che si sarà formata, oppure con frutta fresca, salsa ai frutti di bosco o cioccolato fuso.