Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Panino con Lampredotto Fiorentino
Un'istituzione dello street food toscano, un panino ripieno di lampredotto, uno dei quattro stomaci del bovino, bollito e condito con salsa verde e salsa piccante. Un'esperienza di gusto autentica e ricca di storia.
Ingredienti
- 500g Lampredotto
- 2 panini di semelle
- Salsa verde q.b. (prezzemolo, aglio, acciughe, capperi, olio extravergine d'oliva, aceto)
- Salsa piccante q.b. (peperoncino, olio extravergine d'oliva)
- 1 carota
- 1 cipolla
- 1 costa di sedano
- Alloro q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione Passo Passo
- Prepara il lampredotto: pulisci accuratamente il lampredotto. In una pentola capiente, metti il lampredotto, la carota, la cipolla, il sedano e l'alloro. Copri con acqua fredda, sala e porta a bollore. Cuoci a fuoco basso per circa 2 ore, o finché il lampredotto non è tenero.
- Prepara le salse: prepara la salsa verde frullando insieme il prezzemolo, l'aglio, le acciughe, i capperi, l'olio extravergine d'oliva e l'aceto. Prepara la salsa piccante mescolando il peperoncino tritato con l'olio extravergine d'oliva.
- Taglia il lampredotto: una volta cotto, scola il lampredotto e taglialo a striscioline sottili.
- Farcisci il panino: taglia i panini a metà e farciscili con il lampredotto. Condisci con la salsa verde e la salsa piccante a piacere.
- Servi caldo: gusta il panino con lampredotto caldo, accompagnato da un bicchiere di vino rosso toscano.