Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Panino con Lampredotto alla Fiorentina
Un classico dello street food fiorentino: un panino imbottito con lampredotto, una specialità a base di trippa, condito con salsa verde e salsa piccante. Un'esperienza gustativa autentica e saporita.
Ingredienti
- 500g Lampredotto
- 1 Cipolla
- 1 Carota
- 1 Costa di sedano
- Alloro
- Prezzemolo
- Pane toscano (rosette)
- Salsa verde (prezzemolo, aglio, acciughe, capperi, olio extra vergine d'oliva, aceto)
- Salsa piccante (olio, peperoncino)
- Sale
- Pepe nero
Preparazione Passo Passo
- Cuoci il lampredotto: Pulisci accuratamente il lampredotto. In una pentola capiente, metti il lampredotto, la cipolla, la carota, il sedano e l'alloro. Copri con acqua fredda e porta a ebollizione. Cuoci a fuoco basso per circa 3 ore, o fino a quando il lampredotto sarà tenero. Scolalo e taglialo a striscioline.
- Prepara le salse: Prepara la salsa verde tritando finemente il prezzemolo, l'aglio, le acciughe e i capperi. Condisci con olio extra vergine d'oliva e aceto. Prepara la salsa piccante mescolando olio extra vergine d'oliva e peperoncino tritato.
- Componi il panino: Taglia a metà il pane toscano. Imbevi la parte superiore del panino nel brodo di cottura del lampredotto. Farcisci il panino con il lampredotto, la salsa verde e la salsa piccante.
- Servi il panino caldo.