Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Panino con Lampredotto al Tartufo (Rivisitato)
Un tocco gourmet per un classico dello street food fiorentino. Il panino con lampredotto viene esaltato dall'aggiunta di una crema di tartufo, per un'esperienza di gusto indimenticabile.
Ingredienti
- 500g Lampredotto
- 2 Pane tipo rosetta
- Salsa verde (prezzemolo, aglio, acciughe, capperi, olio)
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe nero
- Brodo di carne
- 50g Crema di tartufo
- Alloro
- Sedano
- Carota
- Cipolla
Preparazione Passo Passo
- Prepara il lampredotto: Pulisci accuratamente il lampredotto. In una pentola capiente, porta ad ebollizione il brodo di carne con alloro, sedano, carota e cipolla. Cuoci il lampredotto per circa 2 ore, o fino a quando sarà tenero. Scolalo e taglialo a listarelle.
- Prepara la salsa verde: Prepara una salsa verde frullando prezzemolo, aglio, acciughe, capperi e olio extravergine d'oliva fino ad ottenere una crema omogenea.
- Componi il panino: Taglia le rosette a metà. Immergi la parte superiore del panino nel brodo di cottura del lampredotto (questo è fondamentale per ammorbidirlo e insaporirlo!).
- Farcisci il panino: Farcisci la parte inferiore del panino con il lampredotto tagliato, la salsa verde e un cucchiaino di crema di tartufo. Chiudi il panino e servi caldo.